Was Köche im Mittel verdienen
Gut 126.000 ausgebildete Köchinnen und Köche arbeiteten Ende 2025 in Vollzeit. Ihr Median lag bei 3.018 € brutto im Monat, die mittlere Hälfte zwischen 2.563 € und 3.581 €. Küchenhilfen ohne Ausbildung kamen auf 2.556 €, Küchenchefs und Küchenmeister als Aufsichtskräfte auf 3.899 €.
| Stufe | Median | mittlere Hälfte |
|---|---|---|
| Küchenhilfe, ohne Ausbildung | 2.556 € | 2.275 bis 2.954 € |
| Koch mit Ausbildung | 3.018 € | 2.563 bis 3.581 € |
| Küchenchef, Küchenmeister | 3.899 € | 3.348 bis 4.618 € |
Der Tarif im Gastgewerbe
Löhne im Gastgewerbe handeln die Landesverbände des DEHOGA mit der Gewerkschaft NGG aus, jedes Land für sich. In Nordrhein-Westfalen gilt: Mit abgeschlossener Ausbildung bekommst du 16,15 € je Stunde, nach zwölf Monaten Berufserfahrung 17,03 €. Der Tarif rechnet mit 169 Stunden im Monat.
| Gruppe | Stundenlohn | im Monat | ab 1. Oktober 2026 |
|---|---|---|---|
| Fachkraft nach dreijähriger Ausbildung | 16,15 € | 2.729 € | 16,51 € |
| Fachkraft nach 12 Monaten Berufserfahrung | 17,03 € | 2.878 € | 17,40 € |
| Fachkraft mit Führungsverantwortung | 23,07 € | 3.899 € | 23,58 € |
Im September 2026 haben sich DEHOGA NRW und NGG auf drei weitere Stufen geeinigt: 2,2 Prozent ab Oktober 2026, 2,6 Prozent im Januar 2027 und 2,2 Prozent im Januar 2028. Nach einem Jahr im Betrieb gibt es 50 Prozent eines Monatslohns als Weihnachtsgeld. Viele Restaurants sind allerdings nicht tarifgebunden. Dort gilt der gesetzliche Mindestlohn von 13,90 € als Untergrenze, alles darüber verhandelst du selbst.
Ausbildung, Meister und Aufstieg
Auszubildende im NRW-Gastgewerbe bekommen 1.200, 1.300 und 1.400 Euro im ersten bis dritten Jahr, in der Probezeit etwas weniger. Ab 1. Oktober 2026 sind es jeweils 20 € mehr. Mit der Fortbildung zum Küchenmeister vor der IHK steigst du in die Führungsgruppen auf. Im Tarif liegt die Gruppe für Führungskräfte bei 23,07 € je Stunde, rund 3.899 € im Monat.
Das Alter spielt eine kleinere Rolle als in Büroberufen. Köche unter 25 kamen auf 2.685 €, ab 55 auf 3.106 €.
Wo Köche mehr verdienen
Im Osten lag der Median Ende 2025 zwischen 2.673 € in Sachsen und 2.760 € in Brandenburg, im Westen zwischen 2.993 € im Saarland und 3.180 € in Bayern. Bayern und Hessen liegen vorn. Frauen verdienen als Köchin im Median 2.875 €, Männer 3.057 €, ein Abstand von 6 Prozent. Vom Median 3.018 € bleiben 2026 in Steuerklasse I, kinderlos und ohne Kirchensteuer rund 2.060 € netto.
| Bundesland | Median | mittlere Hälfte |
|---|---|---|
| Bayern | 3.180 € | 2.689 € bis 3.747 € |
| Hessen | 3.156 € | 2.626 € bis 3.718 € |
| Baden-Württemberg | 3.131 € | 2.630 € bis 3.752 € |
| Nordrhein-Westfalen | 3.079 € | 2.609 € bis 3.652 € |
| Rheinland-Pfalz | 3.059 € | 2.619 € bis 3.678 € |
| Schleswig-Holstein | 3.043 € | 2.657 € bis 3.545 € |
| Bremen | 3.034 € | 2.596 € bis 3.648 € |
| Niedersachsen | 3.028 € | 2.563 € bis 3.578 € |
| Hamburg | 3.025 € | 2.628 € bis 3.515 € |
| Saarland | 2.993 € | 2.532 € bis 3.572 € |
| Berlin | 2.946 € | 2.499 € bis 3.399 € |
| Brandenburg | 2.760 € | 2.415 € bis 3.223 € |
| Thüringen | 2.730 € | 2.394 € bis 3.151 € |
| Mecklenburg-Vorpommern | 2.728 € | 2.442 € bis 3.111 € |
| Sachsen-Anhalt | 2.691 € | 2.381 € bis 3.104 € |
| Sachsen | 2.673 € | 2.368 € bis 3.027 € |