Patty-Größen
Die meisten Rezepte und Burgerläden liegen zwischen 120 und 180 Gramm rohem Hackfleisch pro Patty. Mit 150 Gramm liegst du in der Mitte und das Patty passt auf ein normales Brötchen. Beim Braten tritt Wasser und Fett aus. Das Patty schrumpft, und zwar um etwa ein Viertel seines Gewichts.
| Art | roh | gebraten |
|---|---|---|
| Klassisches Patty | 150 g | ca. 115 g |
| Großes Patty | 200 g | ca. 150 g |
| Smash-Patty | 80 g | ca. 60 g |
| Kinder-Patty | 100 g | ca. 75 g |
Wie viele Burger pro Person?
Erwachsene essen mit Beilagen meist einen bis zwei Burger. Gibt es Pommes und Salat, reichen im Schnitt anderthalb. Kinder schaffen oft nur ein kleines Patty. Trag im Rechner einfach den Durchschnitt ein, er rundet auf ganze Patties auf.
Forme die Patties etwas breiter als das Brötchen und drück in die Mitte eine kleine Mulde. So wölbt sich das Fleisch beim Braten nicht zur Kugel. Rinderhack mit etwa 20 Prozent Fett bleibt saftig, sehr mageres Hack wird schnell trocken.