Rind, Butter und Käse ganz oben
Das ifeu in Heidelberg hat für das Umweltbundesamt ausgerechnet, wie viel CO₂ ein Kilo eines Lebensmittels an der Supermarktkasse mitbringt. Rindfleisch verursacht rund das 14-Fache von Tofu. Schuld ist vor allem das Methan aus dem Pansen der Kühe, dazu Futter und Weideflächen, für die mancherorts Wald gerodet wird.
Bei Milchprodukten steigt der Wert mit dem Fett. Butter und Käse liegen weit über Schweinefleisch, Milch und Joghurt deutlich darunter. Pflanzendrinks kommen auf einen Bruchteil davon.
| Lebensmittel | CO₂ je kg |
|---|---|
| Rindfleisch | 13,6 kg |
| Butter | 9 kg |
| Käse | 5,7 kg |
| Hähnchen | 5,5 kg |
| Fisch aus Aquakultur | 5,1 kg |
| Schweinefleisch | 4,6 kg |
| Eier | 3 kg |
| Bratwurst | 2,9 kg |
| Kuhmilch | 1,4 kg |
| Tofu | 1 kg |
| Veggie-Burger auf Sojabasis | 1,1 kg |
| Linsen, getrocknet | 1,2 kg |
| Hafermilch | 0,3 kg |
| Kartoffeln | 0,2 kg |
So rechnet der Rechner
Voreingestellt sind Mengen, die zusammen dem Durchschnitt in Deutschland entsprechen: 1,3 Kilo Fleisch, Wurst und Fisch pro Woche und rund zwei Kilo Milchprodukte. Trag deine eigenen Mengen ein. Was du weglässt, ersetzt der Rechner durch dieselbe Menge Tofu oder Linsen, Milch durch Hafermilch, Käse durch veganen Käse und Butter durch Margarine.
Mit den Vorgaben kommst du halb so fleischlastig auf rund 150 Kilogramm weniger im Jahr, vegetarisch auf 300, vegan auf 500. Beilagen, Obst und Gemüse bleiben gleich und tauchen deshalb nicht auf.
Was ein Teller ausmacht
Auch einzelne Gerichte hat das ifeu verglichen. Eine Portion Rindergulasch kommt auf 2,6 Kilogramm CO₂, eine Portion Penne Napoli dagegen nur auf 0,6. Wer bei der Lasagne das Rinderhack gegen Sojagranulat tauscht, drückt sie von 1,6 auf 0,7 Kilogramm. Vegan muss es also nicht gleich sein. Schon Rind gegen Geflügel zu tauschen, bringt viel.