Wie viel Couscous, Quinoa, Bulgur oder Linsen pro Person?

Die Packung Quinoa wiegt 500 Gramm, am Tisch sitzen sechs Leute, und das Rezept spricht von einer Tasse. Wie voll muss der Topf werden? Weniger, als du denkst, denn die Körner gehen ordentlich auf.

Menge und Wasser je Sorte

Alle Mengen gelten trocken gewogen, so wie es aus der Packung kommt. Als Hauptgericht rechnest du bei allen Sorten etwa 80 Gramm pro Person. Das ist weniger als bei Nudeln, weil Körner und Hülsenfrüchte mehr Wasser aufnehmen und länger satt machen.

Pro Person, roh gewogen
Sorte	Hauptgericht	Beilage	Wasser für 100 g	100 g gegart	Garzeit
Couscous	80 g	60 g	125 ml	ca. 230 g	5 min
Bulgur	80 g	60 g	200 ml	ca. 260 g	15 min
Quinoa	80 g	60 g	200 ml	ca. 280 g	15 min
Rote Linsen	80 g	50 g	250 ml	ca. 230 g	10 min
Berglinsen oder Tellerlinsen	80 g	50 g	300 ml	ca. 250 g	30 min
Hirse	80 g	60 g	250 ml	ca. 280 g	15 min

Die Packung kann abweichen. Instant-Couscous braucht weniger Wasser als grober, und alte Linsen garen länger als frische. Steht auf deiner Packung etwas anderes, nimm das.

Wasser nach Gewicht statt nach Tasse

Viele Rezepte rechnen in Tassen: eine Tasse Quinoa, zwei Tassen Wasser. Mit der Waage geht es genauer. Ein Gramm Quinoa braucht rund 2 Milliliter Wasser, ein Gramm Couscous nur 1,25. Für Couscous kochst du nichts, du übergießt ihn nur mit heißem Wasser oder Brühe und lässt ihn zugedeckt quellen.

Bei Linsen ist das Verhältnis weniger streng. Rote Linsen zerfallen und dürfen etwas mehr Flüssigkeit bekommen, für Dal oder Suppe sogar deutlich mehr. Berglinsen und Tellerlinsen kochst du oft in reichlich Wasser und gießt den Rest ab. Salz kommt erst am Ende dazu, sonst bleiben die Schalen hart.

Was auf dem Teller landet

Aus 80 Gramm roher Quinoa werden gut 200 Gramm gegarte. Das ist eine ordentliche Portion. Wer im Rezept gegarte Mengen findet, teilt durch den Faktor aus der Tabelle: 300 Gramm gekochter Couscous entsprechen etwa 130 Gramm trockenem.

Häufige Fragen

Wie viel Gramm Couscous pro Person?

Als Hauptgericht rechnest du 80 Gramm trockenen Couscous pro Person, als Beilage 60 Gramm. Couscous wiegt nach dem Quellen gut das Doppelte, aus 80 Gramm werden also etwa 180 Gramm.

Wie viel Quinoa pro Person als Beilage?

Als Beilage reichen 60 Gramm rohe Quinoa pro Person, für vier Personen also 240 Gramm. Dazu kommt die doppelte Menge Wasser, gemessen in Millilitern statt Gramm.

Wie viel Wasser für 100 Gramm Couscous?

100 Gramm Couscous brauchen etwa 125 Milliliter kochendes Wasser oder Brühe. Übergießen, Deckel drauf und fünf Minuten warten, dann mit der Gabel auflockern.

Wie viel Linsen pro Person als Hauptgericht?

Für ein Linsengericht als Hauptmahlzeit rechnest du 80 Gramm trockene Linsen pro Person. In einer Suppe mit Kartoffeln und Gemüse reichen auch 50 Gramm.